【瀬底島】コーラルビーチプラス

・티본 스테이크가 맛있는 최대 이유는, 「서로인」과 「힐레(텐더로인)」라고 하는 최고봉의 2개의 부위를 뼈 첨부로 동시에 맛볼 수 있습니다.

・2개의 부위의 식감・맛의 대비.

T자형 뼈를 경계로 한쪽에는 적당한 지신과 짙은 맛을 가진 '서로인(Strip Loin)', 다른 한쪽에는 매우 부드럽고 품위있는 단맛의 '힐레(Tenderloin)'가 붙어 있습니다.한 접시에서 맛의 가츨과 오는 부위와 입안에서 풀어주는 부위를 모두 즐길 수 있습니다.

・뼈에서 나오는 국물과 보온 효과.

뼈가 달린 채 숯불을 굽는 것으로 뼈 주위의 콜라겐과 수액에서 나온 맛이 고기로 전해집니다.

또, 뼈가 열을 축적해 차분히 고기 내부에 전하기 때문에, 급격한 가열을 막아, 촉촉하게 육즙에 구워집니다.

・축소 방지와 육즙 유지.

숯불 구이시 고기가 줄어드는 것을 중앙의 큰 뼈가 물리적으로 막아줍니다.

육섬유의 과도한 수축을 억제함으로써 내부의 육즙이 많은 육즙(수분과 지방)이 도망치지 않고 단단히 갇혀 있습니다.

・허브에서 키운 얀바루(북부산) 와카닭.

닭 냄새가 크게 억제된다.

오레가노, 타임, 계피, 로즈마리, 마늘, 고추, 우콘 등의 천연 허브를 배합한 사료를 주는 것으로, 닭고기 특유의 쐐기나 지방의 끈질김이 경감됩니다.깨끗이하면서도 맑은 맛으로 완성됩니다.

・지방분이 건강하고 뒷맛이 품위가 된다.

허브의 폴리페놀과 항산화 작용으로 지방의 산화를 억제합니다.

그 결과, 껍질이나 기름에 어지러움이 없고, 살짝 한 질 좋은 기름이 됩니다.

・장내 환경이 갖추어져, 건강하게 자란다.

모든 사육 기간 동안 항생제나 항균제를 사용하지 않고 엄격한 위생 관리하에 키워지는 특별 사육계입니다.

허브의 항균 탈취 효과에 의해 닭의 소화 기관이 건강하게 유지되기 때문에 스트레스없이 활발하게 자랍니다.

항생제에 너무 의존하지 않는 건강한 사육이 몸이 긴장된 육즙이 육질을 낳습니다.

・무농약의 아침 채취 야채도 호평 받고 있습니다.

함께 즐기세요.

· 예약시 Chef 's special service로 연락주십시오.

점주 스스로 자리에서 맛있게 구워냅니다.

소중한 분과의 특별한 시간에…

가족의 식사에 ...

즐길 수 있습니다.

※계절 야채등의 매입에 의해 내용이 다른 경우가 있습니다.양해 바랍니다.

* 알레르기가있는 분은 사전에 연락주십시오.